Готварство

Празнична пълнена гъска

14 Дек 2017 | 08:00 |
Рейтинг:
5 от 1 гласа
Време на приготвяне: 180 минути Порции: 8
Празнична пълнена гъска

Продукти:

  • 1 гъска
  • 10 филийки хляб, нарязани на кубчета
  • 1 чаша сушено френско грозде
  • 4 ябълки, обелени, нарязани
  • 1 супена лъжица суха мащерка
  • 4 супени лъжици масло Lacrima, разтопено
  • 1 супена лъжица олио
  • 1 глава лук, нарязан
  • 1 морков, нарязан
  • 1 стрък целина, нарязан
  • 1 скилидка чесън, намачкан
  • 1 дафинов лист
  • 3 броя карамфил
  • 1 стрък прясна мащерка
  • 1 стрък прясна майорана
  • ¼ чаша бяло вино
  • 1 чаена лъжичка доматено пюре
  • 1 чаша пилешки бульон, разтворен
  • 1 супена лъжица царевично нишесте
  • ¼ чаша вода
  • сол
  • черен пипер

Приготвяне:

В голяма купа смесете хляба, касиса (френското грозде), ябълките, мащерката, солта, черния пипер, разтопеното масло.

Измийте гъската отвън и отвътре. Напълнете я със сместа от продуктите по-горе. Завържете или зашийте гъската, за да се задържи плънката вътре.

Загрейте олиото в тиган. Запържете гъската до кафеникаво от всички страни. Преместете гъската в тава за печене, добавете малко вода, покрийте я с фолио и печете в загрята на 190 градуса фурна за 1 час.

В отделна купа междувременно смесете лука, морковите, целината, чесъна, дафиновия лист, карамфила, мащерката, майораната. Разбъркайте добре сместа от продукти. Извадете гъската, разпръснете зеленчуците и подправките около нея. Печете без фолио за още 30 минути.

Периодично взимайте от мазнината на дъното и поливайте гъската с нея. Ако се налага добавяйте и по малко вода.

Останалата мазнина в тигана глазирайте като добавите виното. Разбъркайте, докато мазнината се отлепи от тигана. Добавете доматеното пюре и пилешкия бульон. Намалете котлона и оставете да къкри 15 минути, докато се редуцира. Към получения сос грейви добавете царевичното нишесте, смесено с малко вода. Разбъркайте.

Залейте пълнената гъска с грейвито и сервирайте.

Още вкусни рецепти вижте на страницата ни във Фейсбук „Ръкохватки – лесни рецепти“

Снимка: iStock

Вижте също: