Сарми, лозови, зелеви, постни, месни

Сармите са ястие с древна история. Предполага се, че родината им е арабският свят. Оттам се разпространяват и в Европа, а днес са обичано ястие в кухните на Турция, Иран, Ирак, Йордания, Ливан, Палестина, Сирия, Северен Судан, Узбекистан, Азербайджан, Албания, Алжир, Армения, Грузия, Гърция, България. На турски сармите се наричат dol-ma, откъдето се предполага, че е славянското им название толма или сарма със значение на турски dolmak – запълвам.

У нас най-често сармите се правят със зелеви или лозови листа, а плънката е разнообразна – най-вече ориз, с месо или постни.

Важна роля в рецептите за сарми играе лукът. Често се смесват няколко вида лук – кромид и праз, кромид и пресен зелен лук. Експериментира се с подправките и различните заместители на ориза – булгур, жито, елда. Печени, варени, със сос или без сос, сармите са едно от честите ястия за празник и делник. Ядат се топли или студени – затова са чудно меню за шведска маса или пикник.

Ето и всички рецепти за сарми в Az-jenata.bg:

• Спаначени сарми с яйца
• Сарми по родопски
• Постни сарми
• Сармички с картофена плънка
• Зелеви сарми постни
• Лясковски сармички
• Постни зелеви сарми с булгур
• Люти сарми с амарант
• Сарми с лозови листа (за Бъдни вечер)
• Царски зелеви сарми
• Сарми от спанак
• Сарми с леща и листа от цвекло
• Лозови сарми със специална желирана заливка
• Пролетни сарми с пикантен сос
• Зелени постни сармички

Вижте още:

• Всички ястия с картофи на едно място
• Всички рецепти с пиле на едно място
• Всички крем супи на едно място

Снимка: архив, Аз жената