7 начина да намалите горчивината на брюкселското зеле

Брюкселското зеле е миниатюрен сорт зеле, който има леко горчив вкус и по-твърда текстура. Заради натрапчивия вкус много хора не го харесват. А то заслужава специално място в храненето, защото е изключително полезно.

Защо да започнете да ядете повече брюкселско зеле?

Брюкселското зеле има наситен, леко горчив, пикантен и солен вкус, който може да се омекоти с правилните техники. За да поднесете вкусно брюкселско зеле на любимите си хора и те да го харесат, вижте как да го приготвите, за да не нагарча.

1. Изберете възможно най-пресните зелки.

Колкото по-старо е брюкселското зеле, толкова по-горчив вкус има. Изберете възможно най-пресните малки зелки, за да сте сигурни в успеха на ястието си.

2. Отстранете външните листа.

Горчивината на брюкселското зеле идва до голяма степен от външните листа, оформящи най-горния слой. Премахнете ги, за да намалите горчивия вкус. Те и без това често са завехнали.

Полезни рецепти с брюкселско зеле

3. Бланширайте в солена вода.

Бланширането в подсолена вода ще направи брюкселското зеле не само по-малко горчиво, но и по-меко. С тази техника ще намалите времето за готвене. Ако готвите брюкселското зеле в комбинация с други продукти, то може да остане сурово, докато останалите компоненти вече са готови. С бланширането скъсявате този процес и правите готвенето на брюкселско зеле по-лесно, вкусно и бързо.

4. Гответе на по-висока температура.

Ако печете брюкселското зеле на по-високи градуси, това ще карамелизира въглехидратите и естествените захари в тях, като ще ги направи по-сладки.

5. Добавете киселини, мазнини или пикантни подправки.

За да намалите горчивината на брюкселското зеле, добавете някои вкусни съставки. Пикантните вкусове потискат горчивия вкус. Мазнините и киселините също имат подобен ефект. Ако добавите киселинност, сладост, пикантност или мазнини към ястието, брюкселското зеле спира да нагарча.

Как да готвим пухкав ориз всеки път?

6. Добавете сладост.

В някои рецепти с брюкселско зеле се включват мед, кафява захар, тъмна тръстикова захар. Това не е случайно. Карамелизирането на този сорт зеле подобрява значително вкуса му и го прави меко и нежно.

7. Избягвайте да варите брюкселското зеле прекалено дълго.

Бланширането в солена вода се прави за няколко секунди до 1-2 минути. Дълготрайното варене обаче е различно. То усилва естествените вкусове на брюкселското зеле, което може да го направи още по-горчиво. Затова избягвайте да го варите.

Видове брашно без глутен и как да ги използвате